La storia

Mi presento, sono Daniela Ghelfi, dietista – nutrizionista e opero da anni nella nostra citta’.

Con questa rubrica vorrei proporvi alcune nozioni alimentari.

Per iniziare piccolo cenno storico sulla ns. tradizione bolognese che, come sappiamo, brilla per ricchezza e varietà alla cui origine troviamo grande influenza dell’Università, grazie alla quale affluirono studenti e Professori da ogni dove, contribuendo così ad arricchire la ns. cultura gastronomica.

Il territorio pianeggiante favorì la coltivazione di fertili campagne e attraverso le vie d’acqua ( che tuttora si possono ammirare tramite i canali ) era possibile trasportare da lontano diversi prodotti alimentari.

Inoltre l’Accademia italiana della cucina e l’associazione Confraternita del Tortellino hanno depositato a partire dagli anni settanta le ricette ufficiali di alcuni piatti tipici presso la Camera di Commercio di Bologna.

Proprio di questi piatti tipici, parleremo nel prossimo piccolo articolo.

Grazie per l’attenzione, a presto. Daniela Ghelfi

 

 

 

 

 

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